Ris smakar och ser olika ut beroende på var det kommer ifrån och hur det har förädlats och behandlats; långkornigt, sofistikerat basmatiris från Indien och Pakistan, blomsterdoftande jasminris från Thailand, rundkornigt sushiris från Japan, rött ris från Niger, arborioris för risotton från Italien – det finns ris för alla smaker och tillfällen.

Många sorters ris finns att köpa som vitt och brunt/råris. Det vita är polerat, man har tagit bort skal, kli och grodd – och därmed mycket av fibrer, näring och smak. Råris är inte polerat utan har kvar fibrer och sinanaturliga vitaminer och mineraler (vitt ris är ofta vitaminberikat). Råris finns i många varianter; t.ex. basmati med långa vackra korn som passar extra bra till indisk mat. Svart råris från Thailand är vår favorit. Oförädlat och proppat med välgörande aminosyror, fibrer och annat nyttigt, dessutom fantastiskt nötig smak, skönt att tugga och underbar djuplila färg – kan det bli bättre? Vanligt parboiled amerikanskt ”Uncle Ben´s” brukar vi undvika – det smakar liksom inget.

Man kan använda ris till allt möjligt annat än att bara koka, som rismjöl, flingor, nudlar, omslag till vårrullar, ris-sirap, riskakor, rismjölk, risgrädde, risost, risvin och vinäger, make up och t.o.m. olja av skalet. I Sydostasien gör man fantastiskt goda efterrätter och kakor av ris, en av de godaste vi vet görs av svart ris och kokosmjölk. Yummie!