NÄSTAN DET ENDA MAN BEHÖVER !



Kokospalmen, Cocos nucifera, tillhör släktet Arecaceae (palmer) men är den enda sorten i sin avdelning, Cocos.
Kokosnöten är världens största frö. Kokosnötter kan flyta länge på världens hav innan de slår rot på någon främmande strand. En nöt tar tre år på sig att slå rot och skicka upp en ny liten palm som kan bli uppemot 30 meter hög. När den är vuxen erbjuder den skön svalka åt människor och djur.

Kokospalmens ursprung är omtvistat. Sydostasien, Söderhavet eller Sydamerika? Kanske New Zeeland där man funnit 15 miljoner år gamla fossiler av en liten kokospalmsliknande växt. I Rajasthan och Maharashtra i Indien har man funnit ännu äldre spår. Oavsett var palmen först växte har den spridit sig längs alla tropiska kustremsor på vårt klot. 50 miljoner människor försörjer sig idag på att odla och förädla kokosnötter, de flesta i Asien.



Kokos är lätt att odla. Palmerna tål en del saltvatten och kan växa längs kusterna där de håller kvar jorden med rötterna. Palmerna förstör inte landskapet, kräver ingen gödsling eller specialfrön och hela växten kan användas!

I Kerala, södra Indien, kallar man sitt land nalikerathinte nattil , "Land of Coconuts".

Hos folk i Söderhavet såg man förr jorden som en stor kokosnöt.

Kokospalmen är fantastisk! Stammen kan man elda med eller bygga med, av löven flätar man tak, väggar och mattor. Fibrerna som omger kokosnöten används som bränsle eller att göra rep och textilier av. Nötterna används som skålar och skedar, poleras till smycken. Kokosvattnet i nöten är svalkande i hett klimat, innehåller fibrer, proteiner, anti-oxidanter, vitaminer och mineraler, dessutom är det antiseptiskt. Det unga kokosköttet kan ätas som det är, en äldre nöt river man och använder tex att göra kokosmjölk och grädde av, en given ingrediens i södra indien, Sri Lanka och Sydostasien. Resterna går som djurfoder. Rostade flakes av kokos är ett gott snack som innehåller 23% fibrer. Av saven kan man göra kokosvin, toddy/tuba eller koka söta efterrätter. Kokosolja pressas ur välmogna nötter och används som bränsle, till tvål, shampoo, hårolja och till matlagning. Det finns säkert hundra saker till man kan använda kokospalmens alla delar till; mediciner, tandvård, polera golv, dämpa buller, kanoter, instrument, sopborstar, godis, som offergåvor eller nästan vad som helst!

Kokosnötter innehåller mycket fett varav det mesta är mättat och inte så nyttigt för hjärtat. På senare tid har man dock börjat omvärdera kokosfettet; det innehåller även nyttiga fetter som balanserar de onyttigare. Dessutom innehåller kokosnötter mer än 23 % fibrer.

Vi älskar kokosnöten för dess mångsidighet och goda smak. Lätt rostade flingor över ris med kryddig sås, kokosmjölk i het curry med krabba och citrongräs, klibbig kokos-kolasås med ingefära på varm riskaka…

Hett kokosris från Andhra Pradech, Indien
4 torkade röda chilis, gärna från Kashmir, krossade
4 färska gröna chilis, finhackade
2 dl färsk riven kokos eller torkade kokosflingor
6 dl nykokt basmatiris (koka riset i hälften vatten, hälften kokosmjölk)
1 tsk salt
2 tsk socker
2 tsk bruna senapsfrön
2 msk jordnötter, hackade
2 msk cashewnötter, hackade
3 msk olja eller ghee

Rosta kokosen i torr stekpanna tills den är lätt gyllene.
Tillsätt riset, sockret och saltet. Rör om och häll upp i en vacker skål.
Hetta upp oljan och fräs senapsfrön, chili, jordnötter och cashew på hög värme – akta så det inte bränner!
Häll krydd-nöt-blandningen över riset. Blanda väl och garnera med korianderlöv och färsk chili.

Våra älsklingar: Kamutvete l Kokospalm l Quinoa l Ris

Till sidans topp.