|
 SÖTT VETE FÖR FARAO!
|
 Kamutvete är lättsmält och innehåller 20-40% mer protein, mer lipider, amino-syror, vitaminer och mineraler än vanligt vete.
|
Kamut är ett oförädlat spannmål, släkt med durumvete. Kärnorna (kornen kallas så) är 2-3 gånger större än vanliga vetekorn. Det har inte förädlats för att ge högre avkastning som moderna vetesorter, utan har kvar sina naturliga egenskaper och framförallt sin goda nötiga, lite söta smak.
Kamutvetet har en spännande historia. För femtio år sedan hittade en amerikansk soldat en handfull kärnor i en stenkista i en grav nära Dashare i Egypten. Han vän skickade 36 kärnor till sin far i Montana som började odlade och sälja det som "King Tut's Wheat". Det hela föll snart i glömska - tills 1977 då den sista burken med korn hittades av Bob och T. Mack Quinn, far och son som sedan dess ägnat sig åt att odla och forska kring denna urgamla vetesort. De upptäckte att ursprunget finns i de vetesorter som odlades längs floderna från Egypten till Tigris och Eufrat. De gav den namnet Kamut ®, ett gammalt egyptiskt ord för vete, "Soul of the Earth".
|
Koka kamutvete som pasta i mycket vatten. Det tar 45-60 minuter. Häll av vattnet.
Kamutvetet är gott att äta som ris - för extra smak blandar du i citron, färska örter (koriander, persilja, dill och mynta passa extra bra tycker vi), rostade nötter, frön, alger eller en god oliv- eller nötolja.
Använd kamutvete
i sallad, pilaff, att steka som en pyttipanna med skogens svampar, vitlök och massor med örter. Blanda i grytan, vegobiffarna eller i brödet - jättegott! Stek vetekornen lite knapriga i olivolja och salt och använd som budget-pintonötter.
|
KAMUT KITCHIRI Indisk veganrätt.
1,5 dl kamut, kokade och sköljda
1,5 dl gröna linser, rensade, kokta och sköljda
2 msk olja
1 hackad gul lök,
2 krossade vitlöksklyftor
2 tsk malda korianderfrön,
2 tsk spiskumminfrön
2 nejlikor,
3 gröna kardemummakapslar (slå till dem)
2 lagerblad,
1 kanelstång
2 tsk tomatpuré
4,5 dl grönsaksbuljong (jästfri är bäst!)
Salt och nymalen svartpeppar.
Färsk koriander
|
 |
Hetta upp oljan i en stor stekpanna. Fräs lök och vitlök tills löken är mjuk, rör ofta! Tillsätt alla kryddor och tomatpurén. Stek tills det doftar ordentligt kryddigt - 1 minut ungefär. Häll i buljongen, koka upp och tillsätt kamutvetet och linserna. Låt puttra under lock på låg värme ungefär 20 minuter, tills det mesta av vätskan kokat in. Rör om då och då. Smaka av med salt och peppar.
Strö hackad koriander över. Servera med en klick tjock yoghurt, tomatklyftor, gurka, rödlök
och god chutney.
|
|
|
